こんにちは！ringo336です。
我が家は、実家から米が定期的に送られてくるのですが、旦那が単身赴任になったこともあり、最近は米の消費ペースが追い付かず、在庫がだぶついています。20kgほどの古米が行き場を失っているのですが、捨てるのはもったいな、、、ということで、せっせと米粉にしてみました。
その様子をレポートしたいと思います。
先に感想を述べますと、、、
良い感じで出来たけど、めっちゃ時間がかかる割に量が少ないので、タイムパフォーマンスは悪いかな、、です。
でも、手間ひまがかかった分、達成感は非常にあります。
米粉を自作したことで色々と気づきもあったので、その点も書いていきたいと思います。
米粉の作り方
①古米を水に数時間～一晩浸して浸水させる
まずは１合くらいから始めるといいです。１合でも製粉するのに２時間ほどかかるので、最初は様子見で少なめの量でトライすることをお勧めします。
②水気をとって、乾燥させる
ざるに上げて水気を切り、キッチンペーパーでザっと水分をふき取ります。それだけではまだまだ水っぽいので、さらに自然乾燥させます。私は、写真のように、米が重ならないように網に乗せて乾かしました。
冬場だったせいもありますが、3日くらい干してもカラッとした乾き方にはなりませんでした。
（量をもう少し減らすか、キッチンペーパーをもっと使って水気を切った方がよかったかもしれませんね。）
③オーブンでさらに乾燥させる
天板にクッキングシートを敷き、米を広げてから、１８０℃で１８０℃で１０～２０分乾燥させます。水分を飛ばしたいだけなので、焦げないように様子を見ながら時間を調整してください。
④製粉する
この工程が一番時間がかかる工程なので、時間があるときに行った方がよいです。
私はマルチブレンダーのパウダーモード（コーヒー豆を粉にするようなモード）で製粉しましたが、２時間かかりました。
粒度を見ながら、製粉して、粉状になったらザルで振って完成です。
ここの工程で何に時間がかかるかというと、一度に粉砕できる量が少なく、大さじ１杯くらいしか製粉できないためです。また、マルチブレンダーの連続運転時間が20秒くらいが限界で、それ以上やろうとするとロックがかかって動かなくなるので、都度、時間をおかないといけません。ブレンダーも熱くなるので、冷やす必要があります。
↓そんなこんなで出来上がった自家製粉米粉がこちら！↓
市販の物よりは多少荒いですが、触った感じは片栗粉や小麦粉のように、指につくような、しっとりとした感触があります。少しザラザラもしますが、まずまずの仕上がりです。
出来上がっての達成感はあるのですが、いかんせん、少量をちまちまと製粉するのでかなり時間がかかります。
ですが、自分で製粉した米粉ですから、愛着は持てます。笑
今度は、この米粉を使ってクッキーを焼いたりしてみようと思います。
それでは～
