こんにちは。ringo336です。
私の好きな食べ物ランキング１，２を争うものが鰻です。
そんなウナギを食べる際の名脇役といえば、「山椒」。
ただ、夏の土用の丑の日に張り切って買うものの、その後あまり目立った活躍もすることなく調味料スペースの片隅でひっそりと佇んでいる山椒。
今回は、そんな山椒を日常使いするレシピをざざっと３つ紹介しようと思います。
Hello. This is ringo336.
Eel competes for number one or two in my ranking of favorite foods.
The best supporting ingredient when eating eel is “Japanese pepper”（sansho）.
However, although we enthusiastically buy sansho peppers on the ox day of the summer, they have remained quietly in the corner of the seasoning space without much attention since then.
Sansho is a seasoning that is sometimes used in Japanese cuisine, but it is not often used in home cooking.
However, it is a popular seasoning that plays an important role in dishes such as eel, yakitori, and soupless tandan noodles. I can’t get enough of that numbing stimulation and refreshing scent.
大根のマヨ山椒和え-Radish with mayo and Japanese pepper-
＜材料＞
大根またはかぶ、マヨネーズ、山椒、塩
＜作り方＞
大根やカブを薄切りにして、塩もみし、マヨネーズと山椒で和えて完成です。
野菜はキュウリでも良いですし、ちくわを足しても美味しいです。
マヨネーズ和えがいつもと違う風味で楽しめます。
＜Materials＞
Radish or turnip, mayonnaise, Japanese pepper, salt
＜How to make＞
Thinly slice daikon and turnips, rub with salt, and toss with mayonnaise and Japanese pepper to complete the dish.
You can use cucumber as the vegetable, or add chikuwa (chikuwa) for delicious taste.You can enjoy a different flavor when dressed with mayonnaise.
鶏ささみ山椒 -Chicken fillet with Japanese pepper-
＜材料＞
ささみ肉、水、山椒、塩
＜作り方＞
耐熱容器にささみ肉を入れ、水（または酒）を振りかけてレンジで加熱。火が通ったらほぐして、山椒と塩で味をつける。
おつまみにもピッタリですし、サラダに乗せても美味しいです。
お好きな人は山椒を多めにいれても◎
＜Materials＞
Fillet meat, water, Japanese pepper, salt
＜How to make＞
Place the fillet in a heat-resistant container, sprinkle with water (or sake) and heat in the microwave.Once cooked, loosen and season with Japanese pepper and salt.
It’s perfect as a snack, and it’s also delicious on salads.If you like it, you can add more sansho ◎
味噌汁 -miso soup-
<材料>
山椒、味噌汁（具は何でもOK）。写真は、大根、油揚げ、ネギです。
<作り方>
味噌汁に山椒を振りかけるだけです。（もはやレシピではないような。）
先輩が京都を旅行した時にお店で食べて美味しかったという話を聞いて、早速試してみると、とても美味しい。京都という話を聞いたせいか、雅な味がします。
＜Materials＞
Japanese pepper, miso soup (any toppings are OK). The photo shows radish, fried tofu, and green onions.
＜How to make＞
Just sprinkle some Japanese pepper on your miso soup. (I don’t think it’s a recipe anymore.)
I heard that a senior of mine had eaten it at a restaurant when he was traveling in Kyoto and it was delicious, so I tried it right away and found it to be very delicious. It has an elegant taste, probably because I heard about Kyoto.
おわりに -in conclusion-
大好きなウナギを存分に楽しむために準備する山椒。
夏の土用の丑の日には何が何でも鰻を食べようとする姿に、旦那からは、「ウナギのためによくそこまで一生懸命になれるね」と言われます。
私に言わせれば、この日を逃すと夏を健康に過ごせないぞ！注意をしたくなるくらいですが、まあそれぞれの価値観なのでね。ええ。
脇役の山椒ですが、少し加えることで普段の味付けとは少し違った雅な味になるので、ぜひ参考にしてみてください。
Sansho is prepared to enjoy your favorite eel to the fullest.
When I see her do whatever it takes to eat eel on the Midsummer Day of the Ox, her husband says, “You often work so hard for eel.”
If you ask me, if you miss this day, you won’t be able to have a healthy summer! It’s tempting to be careful, but it all depends on your own values. Yeah.
Sansho plays a supporting role, but by adding a little bit, you can create an elegant flavor that is a little different from the usual seasoning, so please use it as a reference.
