こんにちは、rigno336です。
前回記事に書いた自家製の米粉を使って、パンケーキと米粉パンを作ったので、どのような感じだったのかご紹介したいと思います。
前回の記事はこちら
米粉パンケーキ
・米粉 １００ｇ
・砂糖 ２０ｇ（お好みで調整してください）
・ベーキングパウダー 小さじ１
・牛乳 １００ｍｌ
上記の材料を混ぜ、油（またはバター）をひいたフライパンで焼くだけです。
完成品がこちら↓
小麦粉のパンケーキほどは膨らまなかったのですが、まあまあの見た目です。
食べてみての感想はというと、、、美味しいのですが、米粉の粒々が少～しだけ舌に残る感じ。
不思議なことに、味は、ほんのり紅茶の味がしました。笑
米粉のせいというよりは、きび砂糖を使った影響かな？と思いました。
旦那は、普通のふわふわパンケーキよりも米粉の方が好みだそうです。
米粉パン
※生地のかたさを見ながら調整したので、分量は目安として考えてください。
・米粉 ２００ｇ
・ベーキングパウダー ６ｇ
・無糖ヨーグルト３０ｇ
・バター ５ｇ
・砂糖 １０ｇ
上記の材料を混ぜて５等分にして、油（またはバター）をひいたフライパンで蓋をして弱火でゆっくりと焼きます。
火加減は生地の様子をみながら調節してください。
完成品がこちら↓
・・・。
残念ながら全く膨らまなかったです。
パンではなく、粉を練って固めただけの代物になってしまいました。
そこまで固くはなかったので、噛み応えのある団子といった感じでしょうか。
味は悪くなかったので、食べきりましたが、また食べたいとは思わなかったですね。。。
おそらく、米粉の粒が荒かったのが原因なのかな、と思いました。粉が荒いので、作りながら、材料がきれいに混ざっていない気がしました。
そもそも発酵の過程を省略しましたし、古米の米粉なのでその辺りの影響もあるのかもしれません。
おわりに
自家製の米粉を使ってパンケーキと米粉パンを作りました。
どちらも膨らみはイマイチでしたが、パンケーキの方は美味しくできました。
パンは食べれなくはないものの、失敗かな～という感じです。
この他にも、から揚げみたいにお肉にまぶして、衣として使った時は、特に問題なく使えました。
自家製米粉は、市販のものと比べると粒が荒いので、その辺が許容できる料理なら問題なさそうです。
お好み焼きやクッキーならいけそうな気はするのですが、自家製米粉、あっという間になくなってしまったので、また１から製粉しないといけません。
製粉がこれまた大変なので、本当にまた自分で製粉するか微妙です。
もしやる気が出て再度自家製米粉を作ったらまた紹介したいと思います。